Pressé de Volaille et légumes, Salsa de Mangues.
Croustillant chaud aux trois Fromages, Salades mêlées .
Terrine de Foie gras de Canard mi-cuit au Sauternes, toasts.
Tulipe d'Ecrevisses aux avocats, jus de crustacés à la coriandre. Toasts.
Cassolette de Ravioles de Royan au beurre de Sauge.